つけだれ要らずのふわとろ大根餅

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kurozatou
kurozatou @cook_40048721

しっかりと味がついているので、タレなしでいただけます。
このレシピの生い立ち
台湾の知り合いからよくいただいていた大根餅が忘れられなくて。梅ミッキーさんのレシピ（No.454271）を参照のうえ、アレンジさせて頂きました。

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材料

12枚分
  1. 大根 350g（中ぐらいの太さ半分程度）
  2. 青ねぎ 50g
  3. 桜海老 大さじ3
  4. 小麦粉 120g
  5. 片栗粉 40g
  6. 顆粒だしの素 大さじ1強(18cc程)
  7. 水 100cc
  8. ごま油 適量（焼くときに使用）

作り方

  1. 1

    スライサーでおろした大根を重ねて、おうどん程度の太さにざくざく切る

  2. 2

    切った大根、小口切りの青ねぎ、桜海老をボールに入れる（写真では、彩りのために人参も入れましたが、あまり意味無し）

  3. 3

    ２のボールに粉類と水を加え、ぐるぐると混ぜる（時間が経つと大根から水がでてくるので水分量は気持ち少なめに）

  4. 4

    フライパンにごま油をひいて、弱火で8分、フタをして蒸し焼き。ひっくり返して5分蒸し焼き。しあげに中火で両面カリッとさせる

コツ・ポイント

本場台湾の大根餅とは、食感や風味がかなり異なり（というか、別物＾＾；）、ゆるめの生地でふわとろです。べちゃっとさせぬよう、しっかり蒸し焼きにするものの、仕上げは水分を蒸発させてカリッと。

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レシピ作者

kurozatou
kurozatou @cook_40048721
に公開
家畜肉（牛豚鶏）と甘い物NG、夜は炭水化物もNGの夫にあわせ、野菜料理の持ちネタ開拓中。コメント頂いた方でコメント欄を閉じていらっしゃる方には、こちらでお返事書かせていただいてます♡
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