ふわっふわ！塩麹でササミの燻製が旨いっ！
金太郎丸 @cook_40088501
塩麹に１晩漬け込んで、お鍋で燻製にするだけです！びっくりするほど、ふわっと柔らかい、香りの良い燻製が自宅でできちゃいます
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んだササミの燻製は驚くほど柔らかくできます。
低脂肪だけど旨みの少ないササミに塩麹と燻製で味も旨みもプラスされて、びっくりするほど美味しくなります！！
ふわっふわ！塩麹でササミの燻製が旨いっ！
塩麹に１晩漬け込んで、お鍋で燻製にするだけです！びっくりするほど、ふわっと柔らかい、香りの良い燻製が自宅でできちゃいます
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んだササミの燻製は驚くほど柔らかくできます。
低脂肪だけど旨みの少ないササミに塩麹と燻製で味も旨みもプラスされて、びっくりするほど美味しくなります！！
作り方
- 1
ササミに塩麹を揉み込んで、冷蔵庫で１晩放置する。
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- 2
塩麹を洗って、ペーパータオルで水気を拭き、何もかけないでこのまままた冷蔵庫で４時間ほど乾燥させる。
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- 3
蓋のできる鍋の底にホイルをひき、その上にサクラチップを乗せる。
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- 4
レシピID18360687を参照してください。
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- 5
サクラチップの上をクシャクシャにしたホイルで完全に覆う。
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- 6
高さの出る網を入れて、その上にササミを並べる。
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- 7
蓋をしてやや強火で５分すると中が８０度を超えてくるので、弱火と中火の中間にする。
-
- 8
温度計で測れる専用鍋でなくても、５分で火を弱めれば８０度ぐらいをキープできます。弱めてから２０分で火を止めます。
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- 9
出来ました！！
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コツ・ポイント
専用鍋がなくても、中華鍋に金属のボールで蓋をすればおんなじです。
脚のあるアミか、何かで高さを出せばできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18527789
