作り置き、前菜に♪自家製簡単ピクルス

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栄養士カナエモン
栄養士カナエモン @cook_40135367

来客の際に簡単に出せ、おつまみにもサラダにもなる一品♪
減ったら野菜が安い時に追加♪
欠かさないようにしています♪
このレシピの生い立ち
来客の際に簡単に出せる料理、
ワインのおつまみにもなる、サラダにもなる一品を
自分で作りたかったので♪
体にも良いので、野菜が安い時にどんどん足して、いつも欠かさないようにしています♪

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材料

  1. きゅうり 3本
  2. かぶ 2個
  3. パプリカ 1個
  4. セロリ 1～2本
  5. ペコロス（あれば） 適量
  6. カリフラワーなどピクルスに合いそうな野菜 適量
  7. ●ピクルス液
  8. 白ワインビネガー 200cc
  9. 水 400cc
  10. ローリエ 2枚
  11. 黒胡椒、ピンクペッパー 小さじ1
  12. エルブドプロバンス 小さじ1
  13. 砂糖 小さじ1
  14. 塩 大さじ1
  15. にんにく 5個
  16. 鷹の爪（輪切り） 小さじ1
  17. スターアニス（あれば） 2個

作り方

  1. 1

    ピクルス液を鍋に入れ、一度沸騰させる。火を止めしばらく置いておく。
    （その間に野菜を調理。）

  2. 2

    きゅうりは切って塩をして置いておく。
    水が出たらサッと洗い、ペーパーで水気をふき取る。

  3. 3

    かぶは皮をむき、串切りにし、レンジで1分チン。
    ペコロスは皮をむき、レンジで2分チン。

  4. 4

    そのほかの野菜は食べやすい大きさに切る。（写真参考）
    全ての野菜をビン又はタッパーに入れておく。

  5. 5

    ピクルス液を野菜が詰まったビンに入れ、蓋をして冷蔵庫に5時間以上位置いておく。
    出来上がり♪

コツ・ポイント

カリフラワーやブロッコリーを入れるときは一度下茹でしてから入れてください♪

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レシピ作者

栄養士カナエモン
栄養士カナエモン @cook_40135367
に公開
拒食症を克服してミスキャンパスに。オンライン料理教室にて「夕飯を朝みんなで作っちゃおう！」開催中。栄養士、キノコ検定２級フードスペシャリスト資格２０１3年全国トップ。ミシュラン掲載店、食べログ高評価店、ルレエシャトーを巡ることが日々の楽しみ♪クックパッドスープ本、ベストレシピ掲載
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