さわらの紫蘇巻き寿司

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

新鮮な鰆をきずしにして押し寿司にして紫蘇で巻いてみました。家族にも好評でした。
このレシピの生い立ち
きずしは大好きなんですが息子があまり好きでないので紫蘇に包んでみました。おいしいとたくさん食べてくれて嬉しいです

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材料

16個分
  1. 鰆きずし
  2. 鰆 片身1枚
  3. 昆布酢 100CC
  4. 砂糖 40g
  5. 生姜チューブ 3センチ
  6. レモン汁 小さじ1
  7. すし飯
  8. ご飯 1合半
  9. すしのこ 大匙2弱
  10. レモン汁 小さじ1
  11. 青紫蘇 16枚

作り方

  1. 1

    鰆は新鮮なものを選びます。骨を抜きます

  2. 2

    昆布を酢に入れた昆布酢を使います。がなければ酢でいいです。

  3. 3

    砂糖と生姜を加えます。

  4. 4

    昆布（あれば）を鰆の上に乗せ、8時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

  5. 5

    炊き立てご飯にすしの子を入れ混ぜます

  6. 6

    レモンを絞ります

  7. 7

    鰆を1センチ幅に切ります

  8. 8

    100均の巻きずしの方に鰆を並べます。

  9. 9

    すし飯を入れてしっかり押します。10分ぐらい置きます

  10. 10

    ラップに包んで乾燥させないようにします。

  11. 11

    容器に入れて重しを1時間ほどして重石を外し、冷蔵庫で米と具が　落ち着くまで3、4時間寝かせます
    一晩寝かせてもいいです。

  12. 12

    切り分けて青紫蘇で包みお皿に盛っていただきます。

  13. 13

    お好みでわさび醤油を漬けていただきます。
    生姜を添えてもおいしいです

コツ・ポイント

鰆は丁寧に骨を取ります。酢には8時間ぐらい漬けると味良く仕上がります。酢飯はしっかり押して崩れぬようにします。

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レシピ作者

ぷくぷく11510
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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