新ジャガとスナックエンドウで春の肉じゃが

©tamaco @cook_40170266
スナックエンドウと皮付きの新ジャガで、いつもの肉じゃがが春らしくなりました♪
具一つ一つに食べ応えがあります(^-^)
このレシピの生い立ち
実家から、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、スナックエンドウが沢山届いたので、先ずは肉じゃが!と思い作りました。
新ジャガとスナックエンドウで春の肉じゃが
スナックエンドウと皮付きの新ジャガで、いつもの肉じゃがが春らしくなりました♪
具一つ一つに食べ応えがあります(^-^)
このレシピの生い立ち
実家から、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、スナックエンドウが沢山届いたので、先ずは肉じゃが!と思い作りました。
作り方
- 1
新ジャガは皮付きのままよく洗い、大き目の一口大に切り水にさらす。人参は皮を剥き乱切りにする。
- 2
玉ねぎは櫛切り、しめじは石づきを落とし1本ずつほぐす。スナックエンドウは筋を取る。
- 3
スナックエンドウを2〜3分下茹でし、水にさらしザルに上げて置く。
- 4
豚肉を5cm程の長さに切り、ごま油をひいた鍋で、生姜と一緒にカリッとする迄よく炒める。
- 5
④に①を入れ軽く塩を振り、じゃがいもによく油が回る迄、じっくり炒める。
- 6
⑤に②の玉ねぎとしめじを入れ、玉ねぎがほぐれ、しめじが少ししんなりする迄炒める。
- 7
⑥に☆の調味料とひたひたの水を入れ、沸騰したら醤油を入れる。
- 8
落とし蓋をして、煮汁が少なくなる迄、中火で15分程煮込み、一度鍋底から大きく混ぜる。
- 9
⑧に③のスナックエンドウを混ぜ入れ、一煮立ちしたら火を止め、蓋をして10分程置く。
- 10
味が馴染んだら完成。
コツ・ポイント
⑤でじゃがいもをよく炒めると、煮込んでも皮が剥がれない。
スナックエンドウは鮮やかに仕上げる為、煮込まない。③で充分火が通ってなくても10分置く事で蒸れて味も馴染む。
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