暑い日に☆豆いわしのカレー風味南蛮漬け
朋友1979 @cook_40114759
臭みなし、ほんのりスパイシーで辛くない！夏にぴったりの南蛮漬けです。丸ごと食べられて、おつまみや作りおきにもいけます。
このレシピの生い立ち
鯵の南蛮漬けは、よく作っていますが、直売所で1P100円の豆いわしを購入したので、同様に出来ないかと、トライしてみました。カレー風味をつけてみたら、臭みが気にならず、夏にぴったりのスパイシー味になりました。辛くないのでお子様もいけますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは、手で開いて腸を取り除き、塩水(分量外)で洗い、水分を拭き取る。玉ねぎとピーマンはスライス、ニンジンは千切りに。
- 2
ポリ袋にいわしを入れて、カレー粉をまぶし、全体に馴染ませたら、片栗粉をまぶす。160℃の低温でじっくり揚げる。
- 3
浮いてきたら、一度取り出す。次は、180～200℃の高温でカリっとなるまで揚げる。油はねに注意！
- 4
小鍋に☆を合わせて、ひと煮たちさせる。火を止めて、玉ねぎ・ニンジン・ピーマンを入れる。
- 5
カリカリに揚がった3を4に入れて、馴染ませる。出来立ても美味しいけど、一晩しっかり馴染ませると、更に美味しいです。
- 6
鯵の南蛮漬け(レシピID:19789226)の作り方も、参考にしてくださいませ☆
コツ・ポイント
いわしは軟らかいので、包丁無しで開けます。真っ直ぐキレイに揚げるために、丁寧に入れてください。丸ごと食べるためにも、しっかり2度揚げすることが重要です。好みで、万能ネギを聞きながら最後に散らしてもキレイです。面倒ですが、ひと手間で違います。
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