鶏唐揚げ塩麹効果
manmaT @cook_40128961
鶏肉のたれに糀を加えたら、肉が驚くほどしっとり柔らかく仕上がりました。糀の匂いが苦手な人も、この量なら大丈夫と思います。
このレシピの生い立ち
糀の匂いが苦手な家族の為に量を減らし、ゆっくり下味を馴染ませてみました。糀を使わない唐揚げと同じようによく食べてもらえました。
鶏唐揚げ塩麹効果
鶏肉のたれに糀を加えたら、肉が驚くほどしっとり柔らかく仕上がりました。糀の匂いが苦手な人も、この量なら大丈夫と思います。
このレシピの生い立ち
糀の匂いが苦手な家族の為に量を減らし、ゆっくり下味を馴染ませてみました。糀を使わない唐揚げと同じようによく食べてもらえました。
作り方
- 1
鶏モモ肉は、一枚同じ大きさに10等分する。血等汚れは水洗にて落とす。
- 2
水気を切り、ビニール袋に肉と*印の調味料を入れて馴染ませたら、冷蔵庫で一晩保存する。
- 3
肉をざるの上に取り、汁気をきりペーパータオルで表面をふく。
- 4
片栗粉、重曹をよく混ぜ、肉を入れ粉を付けて油で揚げる。160℃から180℃3から4分間。
- 5
蓮根は、厚さ7㎜の輪切りにし、片栗粉をまぶし油で揚げる。
コツ・ポイント
お肉は、たれに浸けたら、一晩冷蔵庫でねかせてください。麹菌が出す酵素の効果で柔らかくしっとり仕上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
簡単にジューシー＊塩麹鶏のから揚げ＊ 簡単にジューシー＊塩麹鶏のから揚げ＊
塩麹に漬けた鶏肉を揚げるだけ♪塩麹効果で柔らかくてジューシーな仕上がり☆冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18534384
