業務用介護食 えび茶巾の炊き合わせ
株式会社ふくなお @cook_40079255
彩り鮮やかな炊き合わせの１品です。
このレシピの生い立ち
えび茶巾と言えば 炊き合わせ。がんもどきではなく この１品を添えるだけで 料亭の味に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃ・人参はカットし、
先に蒸しておく（スチーム ９０℃ ２０分） - 2
えび茶巾は、穴あきホテルパンにセットし、蒸す（スチーム ９０℃ ２０分）
トレーごとセットすると便利。 -
- 3
ホテルパンに、やわらかしいたけやん・かぼちゃ・人参をセットし、合わせ調味料をひたひたになるまで入れる。鍋で煮てもよい。
- 4
スチコン コンビモード １５０℃ 100％ 約１5分 加熱する。
- 5
器に②と、④で煮た野菜・しいたけやんを盛り付け、だし汁を注ぎ、できあがり。
コツ・ポイント
一緒に煮る野菜で固いものは、先に蒸しておくと同時調理が可能。
えび茶巾は、蒸さずに だし汁を入れて煮含めても良い。
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