脱マンネリ！ピリ辛 麻婆あんかけ炒飯
薄めな味付けな卵とねぎのシンプル炒飯にピリ辛な麻婆あんをかけてちょっぴりおめかし♪
ボリューム満点な炒飯です！
このレシピの生い立ち
マンネリ炒飯…
ちょっと変化球を、、、(๑‾～‾๑)ｳ～ﾝ
と閃きました！！
脱マンネリ！ピリ辛 麻婆あんかけ炒飯
薄めな味付けな卵とねぎのシンプル炒飯にピリ辛な麻婆あんをかけてちょっぴりおめかし♪
ボリューム満点な炒飯です！
このレシピの生い立ち
マンネリ炒飯…
ちょっと変化球を、、、(๑‾～‾๑)ｳ～ﾝ
と閃きました！！
作り方
- 1
今回使った にんにくと生姜です。
わさびは大きさの比較用です。レシピには使いません。 -
- 2
にんにく、生姜、椎茸はみじん切りにします。麻婆用の長ねぎは粗くみじん切りにします。
-
- 3
炒飯用の長ねぎは小口切りにします。
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- 4
◆まず麻婆あん を作り、その後に手早く炒飯を作ります。
- 5
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を熱し挽き肉と椎茸を炒めます。肉の色が変わったら☆を加えひと煮立ちさせ★をも加えます
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- 6
沸々としたら長ねぎを加えて塩、胡椒で味を調え一度火を止めます。
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- 7
麻婆をかき混ぜながら水溶き片栗粉を適量加え、再び弱火にかけてとろみをつけます。ごま油をまわし入れて麻婆あんの完成です。
-
- 8
では炒飯を作ります！
サラダ油を良く熱したフライパンに溶き卵を一気に流し入れ大きく混ぜ、まだ半熟のうちにご飯を加えます。 -
- 9
卵とご飯を手早くほぐし炒めてから長ねぎと中華だしを加えてササッと炒めます。
-
- 10
鍋肌(フライパンのフチ)から醤油を回し加入れて胡椒、ごま油も加えて混ぜ炒めたら炒飯の完全です。
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- 11
器に炒飯を盛り付けて麻婆あんをかけ、お好みで万能ねぎを添えたら出来上がりです(๑•ᴗ•๑)♪
-
コツ・ポイント
炒飯は薄味です。麻婆あんは少し辛くてしっかり甘い味付けです。お好みで調味料の量を調節してみて下さい。お子様のいるご家庭では豆板醬は無しで作り後混ぜするといいです(*´∀`*)♪
今回水溶き片栗粉は分量で作ったものを大さじ1.5杯使いました。
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