魚料理やドレッシングに、ガーリックオイル
醤油と合わせれば、魚のムニエルにもブロッコリースプラウトやカイワレにかければ和風ドレッシングにもOKなオイルですよ。
このレシピの生い立ち
自由が丘にある行きつけの鮨屋で教わりました。鰹の叩きをこれと醤油を合わせ頂きましたが、ビックリするほど美味しかったです。なので、ムニエルやドレッシングだけではなく、刺身にも合うと思いますね。その場合は白身よりも鰹やマグロのかな、
魚料理やドレッシングに、ガーリックオイル
醤油と合わせれば、魚のムニエルにもブロッコリースプラウトやカイワレにかければ和風ドレッシングにもOKなオイルですよ。
このレシピの生い立ち
自由が丘にある行きつけの鮨屋で教わりました。鰹の叩きをこれと醤油を合わせ頂きましたが、ビックリするほど美味しかったです。なので、ムニエルやドレッシングだけではなく、刺身にも合うと思いますね。その場合は白身よりも鰹やマグロのかな、
作り方
- 1
ニンニク3片をスライスしたらオリーブオイルを注ぎます。奮発してＥＸバージンオイルです。
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- 2
極弱火でじっくりと火を通します。
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- 3
こんな感じですね。危ないので火からは目を離さないで下さいね。
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- 4
オイルが沸々と泡だって、ニンニクのまわりがジワッと色がついたら火を止めます。
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- 5
蓋をして冷まします。余熱でニンニクがアーモンドのような色になりますよ。冷めたら壜に詰めて下さいね。
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- 6
レシピID：17995685 のメカジキやレシピID：17960543 のサーモンムニエルにもピッタリです。
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- 7
冷蔵庫に入れておくと凝固しますが、夏場で60分、冬場で120分程キッチンに出しておけば元に戻ります。味は変わりません。⇒
- 8
ムッ･･･････、
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- 9
！
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- 10
ブロコッリースプラウト半パックに、ガーリックオイル小匙2、お醤油小匙1です。カリカリに焼いたベーコンをのせてもgood。
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- 11
チキンソテーです。和風味で仕上がります。レシピはupしていますので参考にして下さい。
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コツ・ポイント
ニンニクを幾つ入れるかは自分好みで調整して下さい。火を入れる加減も好みですね。私はアーモンド色になるまで揚げましたが、もうちょっと控えても良いかもしれませんね。
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