真夏に美味しい　エジプト野菜の和風そば

モロヘイヤとオクラは2～3分茹でる。モロヘイヤ・長いも・紫蘇・みつばは、1センチにきざみ、オクラは３つに斜めに切る。

納豆に添付のからしとたれを入れ混ぜておく。

めんつゆを水でわり、わさびを溶かしておく。

みょうがを小口ぎりにする。

ボールにみょうが以外の野菜としらすを入れ、めんつゆを加え混ぜる。

おかかを加えてよくまぜる。

玉子と納豆を加えて、さらによく混ぜる。とろみがでるまで。

のりをちぎりながら入れ、混ぜる。
お好みで、ごま油を加えてください。

乾そばを表示どおり茹で、冷水で洗って水をきり、器に盛る。

混ぜ合わせた野菜をのせて、みょうがをあしらって出来上がり。