卵・バターは常温に戻しておく。型にオーブンシートを貼っておく。薄力粉・ＢＰをふるっておく。

バターを白くなるまでホイップし、砂糖を三回に分け、それぞれざらつきが無くなるまでホイップする。

卵をフォークでときほぐし、バター・砂糖のボールに三回に分けて、しっかりホイップする。

オーブンを170度に予熱開始

粉（薄力粉・ＢＰ）を二回にわけ、ゴムへらで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる

型に流し、表面をなめらかにし、30ｃｍ上から２回落とす。
好みでアーモンドスライスを散らす。

170度で15分加熱後、一度取り出して、ナイフでまっすぐ切り込みを入れる。
さらに２５分加熱。

竹串を刺して何も付かなければ完成！型に入れたままタオルをかぶせ、荒熱をとる。

荒熱が取れたら型からはずし、全体にラップをして一日休ませると食べごろです。

日持ちしますが、更に日持ちさせるのに、熱いうちに水1：砂糖1：ラム酒1で煮詰めたシロップを何度か打ちます。