ルクエでスウェーデン風ミートボール
大好きなスウェーデン。ちょっとびっくりなジャムをつけるおいしい肉だんごが有名。低カロリーにこだわってアレンジしました。
このレシピの生い立ち
スウェーデンの伝統的な肉だんごを私風にアレンジ。 バターや生クリームで作るのが本場の味ですが、少しでもカロリーを低くと思い、バターを最小限に、低脂肪乳、そしてルクエを活用しました。
ルクエでスウェーデン風ミートボール
大好きなスウェーデン。ちょっとびっくりなジャムをつけるおいしい肉だんごが有名。低カロリーにこだわってアレンジしました。
このレシピの生い立ち
スウェーデンの伝統的な肉だんごを私風にアレンジ。 バターや生クリームで作るのが本場の味ですが、少しでもカロリーを低くと思い、バターを最小限に、低脂肪乳、そしてルクエを活用しました。
作り方
- 1
じゃがいもを皮をむいて、適当な大きさに切って、ルクエで６分加熱。鍋に入れてつぶし、バターと牛乳でマッシュポテトを作る。
- 2
玉ねぎはみじん切りし、フライパンで、炒める。
- 3
パン粉に、水を入れて、柔らかくしておく。
- 4
肉に２と３を入れ、１で作ったマッシュポテトを、大さじ３入れ、まぜる。
-
- 5
シイタケとマッシュルームは８等分に切る。４を９等分にし、団子を作る。ルクエに入れ、６分加熱。残った団子も同じように加熱。
-
- 6
５を出し、そのままのルクエにシイタケとマッシュルームを入れ、牛乳を入れて、ルクエで３分。（ふきこぼれやすいので注意）
-
- 7
フライパンにバターを入れて団子と６を入れ弱火で少し煮て味をなじませる。ルクエが小さいので最後にフライパンを使用しました。
-
- 8
お皿に肉だんごを３個入れ、きのことソースをかけ、その上にラズベリージャムをのせる。付け合わせはマッシュポテト。
コツ・ポイント
本当は生クリームで煮るのですが、カロリーを考えて牛乳で。マッシュポテトとジャムで食べるのがスウェーデン風。本当はこけもものジャムですが、今回は冷凍のラズベリーをジャムにしてつけて食べました。煮こみすぎると、固くなるので、ルクエを使用。
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