回鍋肉風♪春キャベツとさつま芋炒め♪
akodaisuki @cook_40068040
春キャベツとさつまいもの甘みに回鍋肉風の味付けがよく合う～ お肉少なくても満足のおかずです。
このレシピの生い立ち
使いかけのさつま芋が半分残っていたので、鶏むね肉と、これまたこの時期冷蔵庫に必ず入ってる春キャベツと炒めました。甘いさつま芋と合う味付けにしたら、回鍋肉っぽく仕上がりました。家族の絶賛を受けて、レシピアップに♪
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- 1
さつま芋は皮をむいて拍子切りにして水にさらし、耐熱皿に並べてラップをして電子レンジで3～4分、少し固めに火をとおす。
- 2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつけておく。（豚コマだと切る手間なし！）
- 3
合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。春キャベツはざく切り、にんにくはスライスしておく。
- 4
フライパンににんにくと油大さじ1～2程ひき、ごく弱火できつね色になるまで炒め、にんにくだけ取り出す。
- 5
中強火にして２を焼き色をつけるように炒め、8分どおり火がとおったらキャベツを加え、蓋をして約2分蒸し焼きにする。
- 6
蓋を開けて1のさつま芋と取り出しておいたにんにくと合わせ調味料を加えて、ざっと炒め合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
にんにくの香りの移った油でお肉にしっかりと焼き目をつけ、香ばしくして下さい。キャベツもさつま芋も味付けも甘いので、ただ加熱しただけのお肉ではボケた仕上がりに。お好みでキャベツを入れる前に豆板醤を入れてお肉に絡めておくと美味しいです。
リアクション
レシピ作者
子供が小学生になり、ゆっくり料理する時間がとれるかな～、と期待している今日この頃です。美味しいお酒にあうお料理をぱぱっと作って飲むのが至福の時。 パンは作るのも食べるのも大好き♡ 外はクープバックリ、中は気泡、なフランスパンを目指して修行中です。
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