【半作り置き】挽き肉のつくね味【覚書】
基本は鶏ひき肉ですが、私は牛豚鶏関係なくその時に安売りしている挽き肉で作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
某番組で紹介していました。すぐ忘れてしまうので自分用の覚書に。自分が作りやすいように食材の量や作り方にアレンジ入ってます。
【半作り置き】挽き肉のつくね味【覚書】
基本は鶏ひき肉ですが、私は牛豚鶏関係なくその時に安売りしている挽き肉で作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
某番組で紹介していました。すぐ忘れてしまうので自分用の覚書に。自分が作りやすいように食材の量や作り方にアレンジ入ってます。
作り方
- 1
保存袋に材料を全て入れて袋の上から軽く揉み、味を馴染ませる。
-
- 2
保存袋の空気を抜いて密封し、平たく伸ばす。
-
- 3
菜箸などで折れ目をつける。完成。
-
- 4
【アレンジ１】
本品100g、ネギみじん切り1/4、おろしにんにく大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を混ぜて5つに丸める。 - 5
ラップに包み電子レンジ600w1分半チン。白くなり火が通ったら皿に盛り鰹節、醤油をかけて和風肉団子。
- 6
【アレンジ２】
フライパンに本品を広げ両面に焼き目がついたらほぐし、豆腐の上にのせて黒胡椒をかけたらそぼろ冷奴。 - 7
更にちょい足しでラー油やネギ、七味、キムチ等をお好みでのせてもGood。
- 8
【アレンジ３】
同じくそぼろ状の本品に、炒めたピーマン、角切りにしたトマト、オイスターソースを加え混ぜればガパオライス。 - 9
【アレンジ４】
そぼろ状の本品に厚揚げとしめじ、めんつゆを加え混ぜれば厚揚げの炒め煮。 - 10
【アレンジ５】
冷凍の状態で折り目にそって好きな量を用意する。もちろん冷蔵状態でもOK。その場合はひとくち大に丸める。 - 11
油をひき熱したフライパンで焼く。軽く焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、２～３分蒸し焼きにしたらミニハンバーグ。
コツ・ポイント
冷蔵で３日。冷凍で２～３週間ほど日持ちします。
菜箸で折り目をつけるのは早く冷凍するように面積を増やす為と、使う時に好きな量を折って取り出しやすくする為です。
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