夏のカボチャ&アーモンドミルクポタージュ
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夏はカボチャの収穫期。UV対策によいビタミンＥを、βカロテンで効果アップ。かんたんポタージュです。
このレシピの生い立ち
昔習ったジャガイモポタージュの作り方をカボチャに変えました。
冷製スープが飲みたかったので。
参考)あたらしい栄養学、吉田企世子、松田早苗、高橋書店、2013年
夏のカボチャ&アーモンドミルクポタージュ
夏はカボチャの収穫期。UV対策によいビタミンＥを、βカロテンで効果アップ。かんたんポタージュです。
このレシピの生い立ち
昔習ったジャガイモポタージュの作り方をカボチャに変えました。
冷製スープが飲みたかったので。
参考)あたらしい栄養学、吉田企世子、松田早苗、高橋書店、2013年
作り方
- 1
カボチャを薄切りにする。(2ミリ程度)
- 2
鍋に水をいれ、中火で温める。
ふつふつしてきたら、昆布だし、カボチャを加える。 - 3
カボチャが溶け出したら、塩を加え、弱火で潰しながら煮詰める。形がほぼなくなったら、バターを加える。
- 4
餡状になってきたら、胡椒と味噌を加え、練り混ぜて火を止める。
-
- 5
カボチャ餡スプーン2～3に対し、アーモンドミルク100ccで伸ばし、パセリや胡椒を振りかける。
コツ・ポイント
アーモンドミルクの温度はお好みで。使いきらない場合は、カボチャ餡のみ保管し、その都度アーモンドミルクと混ぜます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18547621
