鰹と昆布の蕎麦つゆ
HuHuFumin @cook_40127613
風味豊かな 昆布と鰹のストレート出汁は 蕎麦は勿論 年末、年始に向けて 色々な料理に利用出来ます
このレシピの生い立ち
自家製出汁を たっぷり作り置きしておけば、年末の忙しい時に、大好きなざる蕎麦が何時でも食べられます
又、出汁をレンジで温め大根おろしをたっぷり入れて 釜揚げうどんも いいですよ
鰹と昆布の蕎麦つゆ
風味豊かな 昆布と鰹のストレート出汁は 蕎麦は勿論 年末、年始に向けて 色々な料理に利用出来ます
このレシピの生い立ち
自家製出汁を たっぷり作り置きしておけば、年末の忙しい時に、大好きなざる蕎麦が何時でも食べられます
又、出汁をレンジで温め大根おろしをたっぷり入れて 釜揚げうどんも いいですよ
作り方
- 1
大きめの鍋を用意し、水から昆布を入れ火をつける
おおよそ 70℃になったら 昆布を取り出す -
- 2
昆布を取り出したら 沸騰させ、味醂を入れる
次に 味醂が沸騰したら 同量の醤油を入れ 沸騰を待つ -
- 3
醤油が沸騰したら 分量の鰹節を入れ 火を止めて 冷めるのを待ちます
ある程度 冷めたら 鰹節を取り出し 出来上がりです -
- 4
取出した 昆布と鰹節で オニギリにぴったりの しっとりふりかけ(ID : 18535779)が出来ます 改めてご紹介します
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コツ・ポイント
冷蔵庫保存で 一月保ちます
しっかりと乾燥させた容器に移して（ペットボトルなど）保存すると良いです
ホウレン草のお浸し、那須の揚げ浸しなど ちょっとした副菜にかけて下さい
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18548455
