絶品ミートソースでズッキーニのグラタン
美味しいミートソースでズッキーニのグラタン♪このソースで作るラザニアやパスタは絶品です！
このレシピの生い立ち
今回使用したズッキーニはかぼちゃのように大きな物だったので種を取って調理しました。
茄子でも美味しいです。
絶品ミートソースでズッキーニのグラタン
美味しいミートソースでズッキーニのグラタン♪このソースで作るラザニアやパスタは絶品です！
このレシピの生い立ち
今回使用したズッキーニはかぼちゃのように大きな物だったので種を取って調理しました。
茄子でも美味しいです。
作り方
- 1
ミートソースの材料です。
全てみじん切りに。
２を参照。
ズッキーニは１cm弱の厚さに -
- 2
厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけじっくりと香りを移す。野菜を入れ最初は蓋をしながら蒸し焼きのように炒める。
-
- 3
野菜がきつね色になるまで炒めたら肉を入れ塩胡椒 小麦粉を振り入れ少し強火にする。混ぜないでステーキを焼くように炒める。
-
- 4
肉に全体火が通ったら混ぜて炒め、ワインを入れる。アルコールが飛んだらトマト缶を入れて一煮したらブイヨン、ローリエ 5へ
-
- 5
を入れてフツフツする弱火で４０分～１時間煮る。アクは取る。最後に塩胡椒で味を調える。
-
- 6
ズッキーニは１cm弱の厚さに切り塩をして１５分ほど置く。
水気をふいて小麦粉を薄くまぶしオリーブオイルで両面焼く。 -
- 7
６をグラタン皿に並べ、ソースを適量かけて卵、ピザ用チーズとパルメザンチーズをかけて200℃前後のオーブンで焼く。
- 8
パセリかバジルをトッピングし、取り分けて頂きましょう♪
-
- 9
ミートソースパスタにも。ラザニアにも♪
＊ソースは一旦冷ましてから再度温めて頂くと味が馴染んで更に美味しくなります。
-
コツ・ポイント
今回はブイヨンの量は多めにしてゆるいソースに仕上げています。
ブイヨンは水に固形ブイヨンでもOK。
合いびき肉は牛肉多めが美味しいですネ。
野菜と肉の炒め方に大切なポイントがあります。
トマト缶は筋を取って手で潰しておく。
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