白菜を根元の部分は5mm位に、葉先の部分はちょっと大きめにみじん切りにする。

白菜に塩を適量(軽く一掴み・分量外)をまぶし、しんなりするまで置いておく。

大きめのボールに豚ミンチと塩小さじ1/4を入れ、白っぽくしっかり粘りが出るまで混ぜる。

白菜がしんなりしたら、布巾などで水気をギュッと絞る。絞り過ぎたらスカスカになるので注意！ (絞った後、230g位でした)

ニラは5mm位に切る。
(ニラは切ってから直ぐに調理をした方が、栄養分が逃げにくいそうです)

肉の入った大きめのボールに、白菜、ニラを入れ、残りの・の調味料を入れ、しっかり混ぜる。

因みに、我が家はニンニクに醤油を入れて漬け込んでいるので、このニンニクをすりおろし、漬け込んでいた醤油を入れています。

しっかり粘りが出てまとまるまで混ぜ、取りやすいようにまとめる。

こんな感じです。

市販の皮で包んで下さい。
包み方はお好みで♡

フライパンを温め、サラダ油を大さじ1(分量外)位入れ、油を餃子で伸ばしながら適量並べ(くっ付け過ぎない！)、中火で焼く。

並べた所から焼き色チェック！裏に少し焼き色が付いたらOK！
油が多めの方が焼き色が綺麗になりやすいです☆

小麦粉を溶いた水を餃子に行き渡る分だけフライパンの周りから流し、すぐに蓋をし、弱火〜中火の間で水気が無くなるまで焼く。

ジュ〜っという水気がある音がしている間は、蓋を開けないで！蓋に水滴が付くので、少しフライパンを傾けたりして水滴を落とす。

パチパチと音が乾いた感じになれば蓋を開け、羽根がパリッと仕上がっていれば、ヘラで軽く餃子の周りを浮かし、取れやすくする。

お皿(フライパンにカパッとはまるサイズがやり易いです)をかぶせ、手を添えてフライパンをひっくり返す。

こんな感じ。
コレはちょっとしっかり焼きました！

仕上げに刻んだ小ネギなどを盛り付け完成！