ボールにバター以外の材料を入れて捏ねる。まとまったらバターを入れて更に捏ねる。
捏ね時間は20〜30分程度。

丸めてボールに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
２倍以上になったら発酵終了。

生地をガス抜き後、三等分にして丸め、ラップか濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。

20×20cm程度に伸ばして三つ折りにし、長い方の端からくるくると巻く。巻き終わりはしっかりと止める。
これを３つ作る。

巻き終わりを下にして型に入れる。このとき、型の一方に寄せて並べる。

型の八分目まで膨らむまで二次発酵。
ラップか濡れ布巾をかけて乾燥予防を忘れずに。

230度のオーブンで18分焼き、そのまま庫内で15分蒸らしたら完成！