白髪ネギを作ります。白い部分を細く千切りにして、水にさらした後、ザルにあげておきます。

さんまは小麦粉をまぶし、はたいてから油を敷いたフライパンで、焼き目が付くまでこんがり焼きます。火加減は中火くらいで。

どんぶににご飯をよそい、うなぎのタレをかけたら、刻み海苔、その上にさんまを乗せます。真ん中白髪ネギを乗せて出来上がり。