こしあぶら＆たらの芽の天ぷら

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キュックのカカ
キュックのカカ @cook_40135055

「山菜の王様」と「山菜の女王」の
季節の天ぷらです。毎年楽しみ。
薄い衣でカラッとサクッと美味しく頂きます。
このレシピの生い立ち
季節がやってくると毎年家族で地元の山へ収穫しに行きます。
採れたての自然の山菜は一味違います。
やっぱり定番の天ぷらが一番美味しく頂けるのでした。

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材料

人数分
  1. たらの芽 人数分
  2. こしあぶら 人数分
  3. 天ぷら粉 適量
  4. 片栗粉 少量
  5. 水 適量
  6. 油 適量
  7. 塩orてんつゆorポン酢 お好みで

作り方

  1. 1

    山から収穫した物orスーパーから調達した物を下処理します。写真は自然の中に生えてる「たらの木」です。

  2. 2

    たらの芽は、付け根を少々切り、付け根部の「がく」を取り除き水にさらします。

  3. 3

    「こしあぶら」も「たらの芽」同様付け根部を少々切りガクを取る。こしあぶらは、サッとだけ水洗いし、よく水を切っておく。

  4. 4

    天ぷら粉に片栗粉と水を加えて、ゆるい感じに混ぜる。よく水を切った山菜に衣液をからめ、170～180度の油でサッと揚げる。

  5. 5

    お好みで、塩やてんつゆ、ポン酢などでアツアツのうちに美味しくいただきます。

コツ・ポイント

天ぷら粉に片栗粉を混ぜることによってサクッと仕上がります。
衣液は絡め過ぎないのがオススメです。もったりしてしまいます。
山菜は、揚げ過ぎると油を吸いこんでシナっとベッタリしてしまいます。
サッと揚げるのがサクッと揚がるコツです。

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つくれぽ (12)

つくれぽについて

レシピ作者

キュックのカカ
キュックのカカ @cook_40135055
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つくれぽ感謝 ٩(ˊᗜˋ*)و 日々多忙で14年ぶりのログインでレスの仕方も忘れてもうたよ～(涙）でもでも見つけてくれて作ってくれてる方々に感謝です♡そして、作るのも食べるのも大好きだけど料理が得意かと聞かれたら苦手。なので何年経とうが手抜き料理ばかりしてるのであります（笑）
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