居酒屋の味☆揚げだし豆腐
kurolabu428 @cook_40075161
本格だしで揚げだし豆腐。
コクがあって優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
夫の酒の肴にと思い考えました。
また、“pappatyan”さんの『揚げ出し豆腐です』（ID:17591269）を参考にしています。
居酒屋の味☆揚げだし豆腐
本格だしで揚げだし豆腐。
コクがあって優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
夫の酒の肴にと思い考えました。
また、“pappatyan”さんの『揚げ出し豆腐です』（ID:17591269）を参考にしています。
作り方
- 1
今回使用のもめん豆腐。
-
- 2
クッキングペーパーなどで豆腐を水きりする。
-
- 3
小鍋に水と煮干いわし・だしの素パックを入れダシをとる。
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- 4
生姜と大根をすっておく。
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- 5
6等分した豆腐に片栗粉と薄力粉（1：1）をまぶす。
-
- 6
熱したフライパンに多めの油を入れ焼く。
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- 7
こんがり焦げ目がつくまで全面焼く。
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- 8
だしの素パックを取り出し、おろし生姜・おろし大根以外のその他のだしを加える。
-
- 9
片栗粉でとろみをつける。
-
- 10
おろし生姜・おろし大根を入れる。
-
- 11
-
- 12
-
コツ・ポイント
片栗粉と薄力粉は1：1がよいです。
薄力粉が多いと油を吸い過ぎべっちょりになるし、片栗粉だけだとこんがりきつね色になりません。
9と10の手順は逆でもよいと思います。
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