小魚を空炒りする。
弱～中火。
いい香りがするまで３分くらい。

炒りあがったらザルにあけ、細かい粉をふるっておく。

ニンニク、唐辛子をごま油で炒める。
ニンニクが茶色になるまで弱火で。

唐辛子を捨てる。
水あめ、醤油を入れる。

すぐにシュワシュワとしてくるので、ここで小魚を入れてからめる。

タレが蒸発してなくなるので手早く。
火を止めながらやってもいい。
タレをきれいにからめて水分を飛ばす。

熱いうちに皿などに広げ、バラしながら冷ます。

できあがり。
つまみ食いすると止まらなくなっちゃう。