里芋と鶏肉のうま煮
秋田県かづの市 @cook_40157046
脳卒中予防のために開発した減塩レシピです！鹿角産の食材を食塩をあまり使わずにおいしく食べることができますよ。
このレシピの生い立ち
鹿角市の食生活改善推進員さんが考案した冬の減塩レシピです。
里芋と鶏肉のうま煮
脳卒中予防のために開発した減塩レシピです！鹿角産の食材を食塩をあまり使わずにおいしく食べることができますよ。
このレシピの生い立ち
鹿角市の食生活改善推進員さんが考案した冬の減塩レシピです。
作り方
- 1
里芋は皮をむき、軽く洗って水気をふき取る。大きい芋は切る。
- 2
人参は乱切り、こんにゃくは湯通しし一口大、しいたけは４つ切りにする。
- 3
鶏肉は一口大に切り、鍋に油を熱して炒める。表面が
白くなり油が全体に回ったら、1、2を入れて炒める。 -
- 4
だし汁を加え、アクをとりながら煮ていく。
- 5
調味料を加えたら落し蓋をし、中火弱で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 6
絹さやは筋を取り、さっと湯がき斜め半分に切る。
- 7
5に仕上げ用の調味料を加え、器に盛り付け6を飾る。
コツ・ポイント
里芋はいも類の中では低カロリー。また、胃腸の調子を整え便秘も解消してくれます。カリウムもたっぷりなので高血圧予防に効果があります。
【栄養価（１人前あたり）】
エネルギー：233kcal カリウム：1004ｍg 塩分相当量：1.8g
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