白神こだま酵母と35度程度の水を混ぜ合わせる。5分程度できれいに溶けます。バターは常温に戻しておきます。

1を待っている間に、強力粉、米粉、砂糖、塩、スキムミルクを合わせておきます。

卵は撹拌し、牛乳と合わせて160gになるようにしておきます。

酵母が溶けたら、卵と牛乳を混ぜた物と合わせて混ぜておきます。

粉類の中に4を入れ、しっかり混ぜていきます。ひとかたまりになってきたら、バターを加え、滑らかになるまでこねます。

こねあがったら、電子レンジの発酵機能などで、一時発酵をします。

機能が無い場合はラップをし、暖かいところで生地が2倍程度になるまで放置します。

一時発酵後、人差し指に粉をつけ生地にグサッと刺し、生地が戻ろうとしなければ一時発酵終了です。

こぶしに粉をつけ、ガス抜きをします。ある程度抜けたら生地のできあがり。成形に入りましょう。

※好きな大きさに分割して、冷凍保存しておくと便利ですよ♪解凍する際は、冷蔵庫で一晩解凍します。

生地が冷たいまま発酵させると、少し時間はかかりますが、中がかなりしっとりもっちり、重めのパンになって美味しいですよ！