大葉はみじん切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンとパプリカは一口サイズの乱切りにしておく。

〈黒酢あんの準備〉ボールに☆の材料を全て入れて混ぜ合わせておく。

〈肉団子の準備〉大きめボールに△の材料を全て入れ混ぜる。豚挽肉と大葉を加え粘り気が出てくるまで混ぜ合わせる。

さらに水を2〜3回にわけて加え、都度しっかり混ぜる。

フライパンに5cm位油を注いで180℃に熱する。④を一口大に丸めて、こんがり揚げる。粗熱をとったら片栗粉をまぶす。

揚げ油を除き、揚げカスを拭き取ったフライパンに野菜を入れて炒める。火が通ったら、軽く塩を振りバットにあげておく。

フライパンに☆の材料を全て入れ、中火で加熱。フツフツしてきたら肉団子を戻し入れる。

全体にとろみがでたら、野菜を戻し入れて馴染ませれば出来上がり。