製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

豆乳を600Wの電子レンジで1分20秒チンして70度くらいに温め、甜菜糖と塩を加えて八分立てになるまでしっかり泡立てる。

グレープシードオイルとラフランスジュースを混ぜ、(2)の2/3を加えウィスクで混ぜ、(1)に加えウィスクでよく混ぜる。

(2)の残りを(3)に加え、スパチュラえ切るように混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて切り混ぜる。

生地をクッキングシートを敷いたトレイ型(23cm×16cm)に流して表面を均し、180度のオーブンで20～25分焼く。

焼きあがったら型を逆さに被せて冷まし、生地が冷めてから上下2枚におろして両端を切り落とし、細長く3等分する。

生地にイチゴジャムを薄く塗る。

乳製品を使用しないホイップに甜菜糖を加えてよく混ぜてからレモン汁とバニラオイルを加えて八分立てに泡立てる。

(7)の上に(8)を薄く塗り、端からクルクルと丸め、生地を繋げて更に丸め、高さのない丸いロールケーキを作る。

ラップでしっかり包む。周囲はラップを長めに切って細長く半分に折り、周囲をぐるりと一周して囲む。冷蔵庫で30分以上冷やす。

(8)の残りのクリームで表面を塗って平らにし、お好みのデコレーションをする。クリスマスにはイチゴのサンタさんで。

切り口は縦ストライプ。食べやすいです。