《下準備1》
鶏皮・人参・ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、えのきは1/2の長さ、豆苗は1/4の長さにカットしておく。

《下準備2》
ロメインレタスは縦に4等分した後に短く細切り。
☆の材料を合わせておく。

春雨を沸騰したお湯で湯がき、ザルに取って水洗い後、水を切っておく。
※2分ほど。後で炒めるので、少し硬めでも大丈夫。

フライパンにごま油を引き、温まったら鶏皮を入れて軽く炒めて、その後、人参・玉ねぎを加えて炒める(1~2分ほど)。

4にピーマン・えのき・豆苗を加えてサッと炒めた後、2で合わせておいた☆を半分量入れて混ぜ合わせる。

5に3の春雨と残りの☆を全て加えて1～2分ほど炒めた後、ロメインレタスを加えてサッと炒める。

水分が完全になくなっていれば、器に盛りつけて完成。