里芋はよく洗って乾かしておきます。
今回は大きめの里芋なので3つにしました。

両端を切り落とします。

切った部分を持って、皮をむいていきます。きちんと乾燥させていれは、滑りにくいです。

大きめの里芋なので1コを3等分しました。小さめなら2等分。ぬめりを取るため、15分くらい水につけておきます。

大根は厚さ3ミリのいちょう切り。人参も厚さ3ミリの半月切り。玉ねぎはくし形に切っておきます。

鶏肉は一口大に切っておく。

里芋どうしをこすり合わせて、ぬめりを取る。これで結構ぬめりが取れます。

鍋にすべての野菜と水を入れ、沸騰させる。

沸騰したら鶏肉とコンソメ、胡椒を入れる。再沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮る。(今回は15分でした)

ホワイトソースを作る。牛乳に米粉を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。米粉はふるう必要はありません。

弱火～中火にかけ、焦げ付かないように、泡立て器で絶えずかき混ぜる。

泡が大量に出てきますが、そのまままぜ続ける。まぜるのが重い感じになったら火から外し、混ぜ続ける。

そうするとトロリとした真っ白なホワイトソースができます。お餅のような甘い香りもします♥

ここにシチューの煮汁をお玉1杯ずつ入れ、溶きのばします。

シチューの鍋にホワイトソースを戻し入れ、とろみがつくまで5～10分程煮る。