玉ねぎは薄切りにする。

セロリは茎と葉を切り分け、長ねぎは青い部分を切り取る。セロリの葉と長ねぎの青い部分は紐か輪ゴムで束ねる。

大きい鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。丸鶏をドーンと入れ、2と☆も入れ強火にする。

煮立ったら弱火にし、50分ほど煮込む。途中1度丸鶏の上下をかえす。

具の野菜の準備をしておく。じゃがいもは皮を剥き、1口大に切る。にんじんも一口大に。セロリの茎は筋を取り、一口大に切る。

丸鶏は煮えたら、鍋から取り出して置く。具の野菜を鍋に入れ、20分ほど弱火で煮込む。

丸鶏は、まず、ももと手羽をはずす。胸とささ身は手ではずしてから、包丁で食べやすい大きさに切り、鍋に移す。

鍋を軽く煮立たせる。★を器に入れよく混ぜてから鍋に入れる。煮立ってきたら、よく混ぜ火を止める。

味見して塩コショウで調整する。器に盛り付け、あればパセリを振って、出来上がり！