白菜の白い部分は縦に1センチくらい巾に拍子木切り。
葉はザク切りにする。

あげは細切りにする。

舞茸は小さく分ける。

鍋に白菜の白い部分を入れ、あげ、舞茸、葉の順に重ねる。

酒を加えて蓋をして中火で蒸し煮する。