とうもろこしご飯の海南鶏飯(動画有)
炊飯器で一度に蒸し鶏と、鶏出汁で炊くとうもろこしご飯ができる！忙しい日に嬉しい生とうもろこしの海南鶏飯です。
このレシピの生い立ち
いつも作る海南鶏飯にとうもろこしを加えて。
子どもも喜ぶ楽チンご飯です。
アプリでひらく作り方
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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=KQWJtwhh9VU
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＊IGTV用の縦長動画です。
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鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。
(or冷蔵庫で一晩置いて室温に1時間) - 4
とうもろこしを心からはずします。
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長さを2〜3等分にしてから切ると切りやすいです。
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米は洗って浸水させておきます。
鍋に入れ水を通常の水加減より大2少なめに加えます。 -
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塩、酒を加えます。
塩は小1/8ですが、タレをかけずにそのままとうもろこしご飯として食べるなら小1/2で。 -
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とうもろこしをほぐし入れます。
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鶏肉を皮目下で入れ、とうもろこしの芯、生姜を入れます。
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ネギを乗せ通常通り炊きます。
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今回鍋は熱伝導の高いビタクラフト 、全面9層構造のウルトラカパー4.0Lを使用しています。
通常の鍋だと→ -
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→お肉の火通りが若干悪いので分厚いところに包丁を入れ開いておくと安心です。
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＊鍋炊きの場合、蓋をして火にかけはじめ強め中火、沸いたらごく弱火にします。
鍋にもよりますがトータルで15分ほどです。 - 14
炊けたら10分蒸らし、ネギ、生姜、とうもろこしの芯は破棄します。
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鶏肉を取り出し休ませておきます。
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ご飯を底からさっくり混ぜます。
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器にご飯をよそいます。
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鶏肉はそぎ切りします。
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鶏肉、付け合わせのお野菜を盛り付けます。
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タレの材料をよく混ぜ合わせます。
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タレをかけ出来上がり！
付け合わせはプチトマト、オクラ、きゅうり、パクチー、レタス。 -
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コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=KQWJtwhh9VU
ブログ(鍋についても書いてます)https://www.misublog.com/entry/hainanese_chickenrice
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