ようかんは、1.5センチ角に切って、4個用意する。

白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶの硬さにこね、2等分する。一方に、ごく少量の水で溶いた抹茶を加え混ぜる。

それぞれをさらに2等分し、てのひらで伸ばして、ようかんを芯に鶏卵より小さめくらいの玉子型にまるめる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、白い方から先にゆでる。ゆで時間は約７，８分。白い方を引き上げてから抹茶入りをゆでる。

白い方は、ゆであがりをひとつずつ椀にとり、すまし汁をはり、汁物として供する。

抹茶入りは、ゆであがったら冷水にとって粗熱をとってから銘々皿にのせ、デザートとして供する。