プロの味 簡単 大谷幸広 シフォンケーキ
こんにちは、シフォンケーキにベーキングパウダー無しでもできるけど、入れた方が膨らみも良いし入れて作ろう！
このレシピの生い立ち
10年かけて失敗しない美味しいシフォンを作ったよ！
シフォンは、材料費やすいけど、プレゼントすると喜ぶよ！
プロの味 簡単 大谷幸広 シフォンケーキ
こんにちは、シフォンケーキにベーキングパウダー無しでもできるけど、入れた方が膨らみも良いし入れて作ろう！
このレシピの生い立ち
10年かけて失敗しない美味しいシフォンを作ったよ！
シフォンは、材料費やすいけど、プレゼントすると喜ぶよ！
作り方
- 1
オーブンを予熱させておく。
170℃で温めておこう！ - 2
メレンゲを作るぞ！
- 3
卵白(M4つ分)とクリームオブタータ(酒石酸1.5g)を混ぜると砂糖(45g)をハンドミキサーで泡立てる。
-
- 4
※ハンドミキサーできめ細かく混ぜる！
-
- 5
肝心のミックス粉をつくるぞ！
- 6
小麦粉70gとベーキングパウダー5gと塩0.4gと砂糖一度空気を混ぜるように箸で良く混ぜ合わせる。
-
- 7
ミックス液を作るぞ！
- 8
混ぜ合わせたミックス粉に卵黄4つと牛乳60gとサラダ油35gも一緒に混ぜる！
-
- 9
メレンゲとミックス粉を混ぜた物を混ぜる工程にうつるぞ！
- 10
ミックス液にメレンゲを1/3を入れてザックリまぜる。
-
- 11
もう、1/3のメレンゲをザックリ混ぜる！
-
- 12
最後ミックス液に残りのメレンゲを入れてザックリ混ぜる！
-
- 13
最後にシフォン型に流し込む！
-
- 14
シフォン型を少し作業台から５cmくらいから2回位落として空気を軽く抜く！
- 15
オーブンに入れる！時間は40分温度は、170℃に設定！
-
- 16
焼き上げる！とにかく待つ！
- 17
焼けたか、竹串で刺してみて液が竹串につかなきゃ焼き上がり！
- 18
オーブンから取り出して、作業台に５cmくらいから落として、焼きあがった生地を馴染ませる！
- 19
焼きあがったシフォンケーキを逆さにして、常温位に冷えるまで冷やす(水蒸気を出す効果も兼ねている)
-
- 20
冷えたら出来上がりだよ！
コツ・ポイント
メレンゲをきめ細かく作ればできるでしょう！
手を抜くと失敗するよ。
※ラップか袋に包んで水分が抜けすぎないように1日寝かせたら、しっとりと美味しくなるよ！
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aya112227 -
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