作り方
- 1
モロッコインゲンは多めの塩で板ずりし、しばらく置く。塩を入れた熱湯にそのまま入れて茹でる。
- 2
柔らかくなったら、ザルに上げて団扇であおぐ。手で半分に折り、筋が有るようならば取る。
- 3
厚揚げは軽く油抜きして水気を拭く。2cmくらいの厚みで食べやすい大きさに切る。
- 4
Aで厚揚げを煮る。味が染みたら、インゲンを加えて一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
モロッコインゲンは塩多めで、お好みの柔らかさまで茹でてしまう。厚揚げとは合わせて馴染ませるだけ。
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