茄子といんげんの甘辛煮

調味料をボウルに合わせて砂糖をとかしておきます。

ナスは食べやすい大きさに切って、味がしみ込みやすいように皮に３～４本の切り目を入れます。

インゲンはサッと２分くらい下ゆでしておきます。

弱火～中火に掛けごま油をしいた鍋に種を取り除いた鷹の爪を入れます。

ナスに軽く焦げ目ができるくらい炒めます。

ここに合わせ調味料を注いでひと煮立ちさせます。

弱火にして時々返しながら５～６分煮込みます。

インゲンを加えて２分ほど煮込んだら火を止めます。
冷めながら味がしみ込むので、盛り付ける前にもう一度温めます。

煮汁が残ったので、冷ましてから冷奴のたれにしました。

さっぱり豆腐にもコクがでましたよ。