チャプチェ 胡瓜で更に美味しさUP！
色とりどりの野菜を使った韓国の代表的なおもてなし料理♪冷めても美味しくいただけますヨ。
このレシピの生い立ち
結婚当初、夫に連れて行かれた韓国料理店で食べたのがあまりに美味しくて、何度もお店に通い料理本を参考にしながら試行錯誤して完成。胡瓜を加えるのは私が考案したもの。
本来は材料に一つ一つに丁寧に味付けして、和えて頂く宮廷料理と聞いています。
チャプチェ 胡瓜で更に美味しさUP！
色とりどりの野菜を使った韓国の代表的なおもてなし料理♪冷めても美味しくいただけますヨ。
このレシピの生い立ち
結婚当初、夫に連れて行かれた韓国料理店で食べたのがあまりに美味しくて、何度もお店に通い料理本を参考にしながら試行錯誤して完成。胡瓜を加えるのは私が考案したもの。
本来は材料に一つ一つに丁寧に味付けして、和えて頂く宮廷料理と聞いています。
作り方
- 1
材料は上記の通りに切る。韓国春雨は水に浸けてしんなりさせたっぷりの湯で湯がき（表示通り）、冷水で洗ってざるにあける。
-
- 2
春雨は長ければ２～３等分に切る。
卵は薄焼きにして錦糸卵に。●を合わせておく。 - 3
千切りした胡瓜に塩少々加える。しんなりしたら水分を絞る。フライパンに胡麻油小さじ１/２を熱し、強火でさっと炒めて冷ます。
- 4
フライパンに胡麻油大さじ１を熱し牛肉を炒める。色が変わったら人参（筍）きくらげ、椎茸、竹輪を順次加えて炒める。次へ
- 5
●の２/３量を入れて味を絡ませる。２の春雨を入れて炒め（次にニラ 三つ葉）、残りの●を加減しながら加えて味を調える。
- 6
火を止めて最後に胡麻油大さじ１を回しかける、ボールに移して粗熱を取る。
３の胡瓜を加えて和える。 -
- 7
器に盛り、錦糸卵、炒り胡麻（糸唐辛子）をトッピング。
-
コツ・ポイント
家にある材料で楽しんで下さい。
複雑そうに見えますが材料さえ準備すれば後は一気です。
３の胡瓜は炒めすぎると歯ごたえが無くなるので、強火でさっと炒めること！
４、５の作業は手早く！
残ったら春巻きの皮に包んで揚げても♪
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