変わり衣の アジフライ

zac56105
zac56105 @cook_40037444

青魚のフライは、中濃ソースドボドボの単調な味になりやすいので、ちょっと変化をつけてみました
このレシピの生い立ち
いつものように、小麦粉・パン粉の衣でなく、ちょっとおしゃれ~な衣にしてみました。
ソースも自家製ピクルス入りのタルタルソースにて

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人前
  1. 2尾
  2. パン粉 大さじ4
  3. ドライハジル こさじ2
  4. ドライオレガノ こさじ2
  5. セリ こさじ2
  6. 粉チーズ こさじ2
  7. ソース
  8. マヨネーズ 大さじ2
  9. ピクルス 大さじ1

作り方

  1. 1

    鯵は3枚おろしにします

  2. 2

    骨は乾かして骨せんべいにします

  3. 3

    衣を軽く混ぜて作ります。
    チーズはパルミジャーノにしました

  4. 4

    鯵の両面に衣をつけます。溶き卵はなく、このまま冷蔵庫で1時間ほど放置

  5. 5

    その間に 骨せんべいをつくりました。
    揚げたてがパリパリでおいしい

  6. 6

    これは以前ストックしておいたいわしです。

  7. 7

    揚げたてに、タルタルソースでどうぞ

コツ・ポイント

衣が頑丈ではないのではがれやすい
低温よりでゆっくり揚げましょう

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

zac56105
zac56105 @cook_40037444
に公開
看板写真は昔転勤してた福岡の糸島の夜明け前です。かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物 厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
もっと読む

似たレシピ