明太舞茸の和風米粉パスタ
にゅっち @cook_40034159
覚書。
パスタのつもりですが、コシのあるほうとうの麺を汁なしうどんにしたような食感です。
このレシピの生い立ち
小麦粉はお米に比べて太りやすいし体を冷やしやすいと言われているので、米粉でチャレンジしてみました。
明太舞茸の和風米粉パスタ
覚書。
パスタのつもりですが、コシのあるほうとうの麺を汁なしうどんにしたような食感です。
このレシピの生い立ち
小麦粉はお米に比べて太りやすいし体を冷やしやすいと言われているので、米粉でチャレンジしてみました。
作り方
- 1
米粉パスタの材料（打ち粉以外）をすべて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さにしたら、15分寝かす。
- 2
しっかり打ち粉をして、均一にのばしたら、太めに切る（ポロポロ切れやすいので注意。）
- 3
少量の塩を入れた沸騰したお湯に入れ、浮き上がって１分たつくらいまでゆで、湯切り（パスタ完成）
- 4
オリーブオイルをしいたフライパンで舞茸がしんなりするまでいためたら、明太子とバターを絡ませる。
- 5
●を加えてよく絡ませ、水分が飛ぶまで炒める。
- 6
わけぎ、刻みのりを振りかけて全体に絡ませたら完成。
コツ・ポイント
粉は今回は上新粉と薄力粉の為ぽろぽろほどけやすいので、強力粉（米粉のもあるみたいです）も混ぜるといいかもしれません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18580949
