Ｍｙすし酢
だいふくもち @cook_40061436
好みのすし酢を大量に作っておくと超便利。
すし飯はもちろん、酢物、サラダの味付けに
大活躍。
このレシピの生い立ち
少量のすし飯を作る時、合わせ酢を作るのは面倒だし味が狂い易い。
市販のすし酢は気に入らないので、好みのすし酢を大量に作り置きすることにした。
プロに教えてもらった配合を基に、私好みにした。
甘み勝ちだが、中予では好まれる。
Ｍｙすし酢
好みのすし酢を大量に作っておくと超便利。
すし飯はもちろん、酢物、サラダの味付けに
大活躍。
このレシピの生い立ち
少量のすし飯を作る時、合わせ酢を作るのは面倒だし味が狂い易い。
市販のすし酢は気に入らないので、好みのすし酢を大量に作り置きすることにした。
プロに教えてもらった配合を基に、私好みにした。
甘み勝ちだが、中予では好まれる。
作り方
- 1
アルミ以外の鍋（ステンレス、ホーロー等）に材料全てを入れる。
- 2
中火に掛け、お玉で塩が溶けるまで混ぜ続ける。(約５分）
- 3
塩が溶けたら、即火を止め、粗熱が取れたらビンに移す。
約１本半出来る。 - 4
すし飯は米１合に
すし酢３０ｃｃ使用。
コツ・ポイント
酢の香りを逃がさないように、出来るだけ低温で早く塩を溶かす。
塩は伯方の塩のような重たい塩にする。（精製塩は辛味が強すぎる）
酢物の味付けは適量入れるだけでＯＫ。
サラダの下味に使うとマヨネーズが少なくて済みヘルシー。
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