作っておこう「桜の葉の塩漬け」

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主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985

香のいい桜の葉の塩漬けです。
作ってみると意外と簡単なので、桜の葉が手にいる方、ぜひ作り置きしておいてください
このレシピの生い立ち
桜餅やてまり寿司に使える、香のいい桜の葉の塩漬け。
作って置けば何かと重宝します。

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材料

１００枚分
  1. 八重桜の葉 １００枚
  2. ぬるま湯 １００ｃｃ
  3. 塩 ４０～５０グラム

作り方

  1. 1

    八重桜の葉です。
    採取する葉はなるべく大きなもので、硬すぎず柔らかすぎないものを選び、茎を１センチほどつけて採る

  2. 2

    たっぷりの熱湯にくぐらせ、即冷水でさます。
    ★熱湯をかけるより、さっと茹でた方が仕上がりはきれいです

  3. 3

    冷水につけたままで、葉を選別します。
    大きさと向きと葉の裏表をそろえ１０枚ほど重ねて、水切りをする

  4. 4

    塩水を作ります。
    ぬるま湯１００ｃｃに塩を溶かし、冷ましておく

  5. 5

    大きさと向きをそろえた桜の葉です

  6. 6

    タッパーに１０枚重ねた物を平らに並べ、桜の葉がかぶる分量まで、塩水を静かに注ぐ。
    ★塩水が足らないなら作り足す

  7. 7

    桜の葉が浮いてこないよう、クッキングシートかラップを乗せ、このまま１時間放置

  8. 8

    重石をかけます。
    この状態で２～３日置いておく

  9. 9

    出来上がったら、保存袋に塩水少々と一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
    ★冷凍保存でも可

  10. 10

    塩分控えめに作っていますので、長期保存後は、使用の際一度熱湯にくぐらせると、適度な塩抜きもでき安全です。

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レシピ作者

主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985
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　適当･山勘･いい加減の主夫英明です　　『安い･早い･簡単　（｡･"･｡）ｂ』もしかして、美味しいかもしれないメニューに日々挑戦中　（￣＾￣*）／　オウッ！
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