無油脂＊バターミルクコーンブレッド
なんちゃってバターミルクでしっとり香り良く！先にＵＰのふんわり果汁Ｖｅｒ．よりコクがあります。ノンオイルでもふっくら。
このレシピの生い立ち
前のレシピは果汁を配合するタイプで、とってもふんわりなのですがもうちょっと濃い味にしてみたくレシピを見やすく分離させました。単にミルク、豆乳を配合するよりバターミルクにするとしっとりして香り、味もＵＰ。海外の本にもそう書いてあり納得！！
無油脂＊バターミルクコーンブレッド
なんちゃってバターミルクでしっとり香り良く！先にＵＰのふんわり果汁Ｖｅｒ．よりコクがあります。ノンオイルでもふっくら。
このレシピの生い立ち
前のレシピは果汁を配合するタイプで、とってもふんわりなのですがもうちょっと濃い味にしてみたくレシピを見やすく分離させました。単にミルク、豆乳を配合するよりバターミルクにするとしっとりして香り、味もＵＰ。海外の本にもそう書いてあり納得！！
作り方
- 1
調整豆乳１４５ｇに大匙１（１５ｇ）分量の酢やりんご酢、（又はレモン汁）を入れてとろんとさせておく。
- 2
（ミルクで作る場合、ミルク１５５ｇに酢やりんご酢、レモン汁を小匙１（5ｇ）入れる。）
- 3
蒸した薩摩芋はよくマッシュし、卵、作っておいたバターミルク、砂糖、塩を入れて滑らかになるまでよく混ぜる。
- 4
粉類は篩っておく。
手順１に入れ、捏ねないでさっくり合わせる。 - 5
18ｃｍ角程度のスクエア型にベーキングシートを敷き、生地を流し込む。
- 6
１７０度３０～４５分～焼成。
お手持ちのオーブンにより調整を。 - 7
甘味料は、４０ｇですと甘さ控えめ、６０ｇで普通、７０ｇですと甘いタイプになります。お好みで調整を。
- 8
★さつまいもの代わりに、南瓜を蒸した物でもOK。皮ごと入れると健康的ですね。
- 9
★水分分量内にコンデンスミルク適量を配合すると、焼き目がカリッとする感じがします。
- 10
私はいつも調整豆乳で作ります。ミルクに負けない美味しさ。甘味料はエリスリトール。お砂糖でなくても美味しい。ラカンカでも。
- 11
甘味料はスクラロース（農薬の研究途中偶然出来た物）とアセスルファムＫアスパルテーム（パルスイート）は避けた方がいいかも。
- 12
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豆乳よりミルクで作った方が膨らみは良い気がします。
- 15
もし冷凍コーン粒を入れる場合は水分が出やすいので、気持ちミルクを控えると良いかもしれません。
- 16
最近BPはドイツ産の有機BP（こだわりのベーキングパウダーという商品名）にしました。
- 17
甘さが欲しい時は蜂蜜等を添えても。チリビーンズも合いますね。
コツ・ポイント
水分は合計で１６０ｇになるようにして下さい。焼成翌日でも、また冷蔵してもそのまま美味しいです。（ヨーグルト、又は豆乳ヨーグルトで作るバターミルク配合も、味、香り、ふわふわ感がより良い感じに焼きあがります。お試しを。）
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