韓国で作る春野菜料理 野芹の和え物
myseoul韓国 @cook_40137373
春の旬の芹をチョコチュジャン（唐辛子酢味噌）で和えた芹の和え物。韓国語でトルミナリムッチムといいます。
このレシピの生い立ち
韓国では芹は年がら年中あります。ただし、旬は春。春の芹はトルミナリと言って葉まで柔らかくて背も低いです。今しか食べられない旬の芹で作った和え物で、韓国語で「トルミナリムッチム」といいます。
アプリでひらく作り方
- 1
芹はきれいに洗って、熱湯で塩茹でする。きれいに冷水で洗ってから5~6cm長さに切って水分を絞っておく。
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- 2
ボールに酢とすりゴマを省いたあわせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 3
ゆがいた芹をボールに入れて、手で和える。
- 4
食べる直前に酢とすりゴマを加えて和え、盛り付ける。
- 5
野菜用のチョコチュジャン（レシピID：18517835）で和えても食べてもいいです。
コツ・ポイント
粉唐辛子、ネギのみじん切りは入れる方がいいのですが、省いても味に大差がなかったのです。ちょっと辛さが足りないときは粉唐辛子を入れてください。よく手で和えるのがポイント。お箸ではないですよ！！！
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