切り干し大根の煮物

切り干し大根を水でもどす。１０分たったら１度水を替えてさらに１０分。ざっと洗いかたく絞る。

人参は皮をむき５㍉角、油揚げは熱湯をかけ油抜きをして縦半分に切ってから５㍉幅に切る。

鍋に油・油揚げ・切り干し大根を入れて火をつけ、油が馴染んだら　だし汁・砂糖・酒を入れ落とし蓋をして中火で５分煮る。

醤油を加えて煮汁がはぼなくなるまで煮て完成。

いったん冷まして味をよく含ませます。
食べる時はレンジで温めて。