作り方
- 1
砂肝は斜め切りで3㎝位に切る
- 2
長ネギは縦半分に切り込みを入れ、５㎝位に切る
- 3
生姜は千切りにする
- 4
鍋に全ての調味料と生姜を入れひと煮立ちさせ砂肝を入れる
- 5
沸騰してきたらあくを取りネギを入れ２０分位煮込み、最後に蓋を取って水分を飛ばし完成
コツ・ポイント
汁を最後に強火で焦がさないように飛ばし、水っぽくしないこと。沢山煮込みすぎても歯ごたえがなくなってしまいます。
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