豚ロースのかたまりとしょうが薄切り、ネギを準備します。豚ロースかたまりは、たこ糸で縛っておきます。

肉がしっかりかぶる位に水を入れてしょうが、ネギをいれ、あく取りと落とし蓋として、あく取りシートをのせます。

冷ましたら、好みの厚さにきり、フライパンに並べ中火から弱火で表面を焼きます。

肉の表面を少しこんがり焼いたら、合わせておいた調味料を回し入れ、弱火で１５分表裏焼きます。