蕗の葉を洗って、汚いところは捨てて、塩をひとつまみ入れた湯で茹でる。

①を水に取り、何度か水を換え、あくを抜く。

②の葉を細かく切り、鍋に入れ、みりんと醤油を入れて、水をひたひたに入れて煮る。

カツオ節を入れて、汁気がなくなるまで煮たら、ごまをさっと混ぜ合わせて出来上がり。