■型の用意■
ﾚｼﾋﾟは卵ﾊﾟｯｸを型代わりに冷凍時使用。
＊本来、卵を冷蔵・常温保存する物なので手順19～24も参照。

卵ﾊﾟｯｸは上側に比べ、下の方が高さ容積共にあり。真ん中にﾊｻﾐを入れて2つに分け、下側だけ綺麗に洗って用意しておく。

■材料の準備■
卵を黄身(約55g)と白身(約110g)に分けてﾎﾞｰﾙに入れ、ｶﾗｻﾞを取る。黄身は耐熱ﾎﾞｰﾙ使用。

■ｱｲｽの素を作る■
黄身に豆乳25gとｴﾘｽﾘﾄｰﾙを入れて混ぜる。
＊全体が混ざる程度でOK

ﾗｯﾌﾟなしﾚﾝｼﾞ600wで30秒加熱。加熱後はｴﾘｽﾘﾄｰﾙが溶けやすくなっているので、よく混ぜる。

白身を溶きほぐし、全体を滑らかにする。
＊泡だて器をﾎﾞｰﾙの底と壁に擦り合わせる感じ。白く泡立つまで混ぜなくて良い。

手順5のﾎﾞｰﾙに豆乳75gを入れて熱を取る。次に滑らかにした白身を加え、よく混ぜ合わせる。この時、ほとんど熱はない。

手順2で用意した卵のﾊﾟｯｸを型代わりに、手順7を流し入れる。

ﾗｯﾌﾟをかけ、冷凍庫でしっかり固まるまで6時間以上冷凍する(ﾊﾟｯｸが不安定なので庫内での転倒に注意)。

■撹拌■
ｱｲｽの素がｶﾁｶﾁに凍ったら型から取り出す。ｶﾚｰﾙｰを割る様に1つずつ独立させ、型を下から押すと出し易い。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでまず1/2量を撹拌する。初めは大きな振動と音がするので注意。形が取れてきたら残りを加え撹拌する。

大体混ざったらﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。羽が止まらずに回転し、全体が滑らかになったら撹拌終了。

■型に入れる■
1人分ずつ容器に入れる。画像は160mlﾌﾟﾘﾝ用ｶﾞﾗｽ容器2つ使用。この時食べてもいいのですが･･･

再度冷凍庫に入れて約1～2時間。ほど良く固まったｱｲｽの出来上がり。長く再冷凍した場合、少し常温で戻すと同じ様な食感に。

ｽﾌﾟｰﾝで簡単にすくえる滑らかｱｲｽです。少し豆乳を感じますが、あまり気にならないと思います。

[くるみ入り]撹拌が終わった後、手で砕いいたくるみを混ぜました。ごろっとした食感が◎ 他のﾅｯﾂとも相性が良さそうです。

■使用材料■
＊豆乳：めいらく
＊ｴﾘｽﾙﾄｰﾙ：浅田飴(砂糖は3倍量が使用目安。血糖値に影響ない為、糖質計算に含まず)

[卵ﾊﾟｯｸ代わりにﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製氷皿使用]
冷凍に適していますが、この素材はｱｲｽの素が非常に取り出し難い欠点あり。

[卵ﾊﾟｯｸ代わりにﾌﾟﾗｽﾁｯｸの保存容器使用]
手順20と同じく、簡単に取り出せないので･･･

出すときは容器との間に薄い道具(へらなど)を入れて、まず空間を作る。その後、反対向けて底を叩いて出す。

製氷皿は取り出した形のまま、保存容器の方は包丁で適度な大きさに切ってFPでの撹拌に使う。

＊手順13では容器(画像は450mlのﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製)に入れて再冷凍、食べる時に取り分けても。