ふわふわ豆腐揚げ❤しょうがとろみあん

のんのんSTELLA
のんのんSTELLA @cook_40043549

2012/2/8話題入り感謝します✿
生姜風味のとろみあんをかけた
ふわっふわのエビ入り豆腐揚げです❤

このレシピの生い立ち
『本みりん・醇良』をいただいたので
豆腐(エビ)揚げのタネの下味や
とろみあんに使用してみました❤

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材料

  1. 木綿豆腐 230g
  2. むきえび(冷凍) 50g(小20個くらい)
  3. ☆ 小ねぎ 2本
  4. ☆ おろししょうが(チューブでもOK) 小さじ1
  5. <調味料>
  6. 片栗粉 大さじ1と1/2
  7. 本みりん 小さじ1
  8. ひとつまみ
  9. <とろみあん>
  10. 200cc
  11. ほんだし(顆粒) 小さじ1/2
  12. しょうゆ 小さじ2
  13. 本みりん 小さじ2
  14. 小さじ1
  15. 砂糖 小さじ1/2
  16. <仕上げ用>
  17. ごま 小さじ1
  18. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は手で適当な大きさにちぎり、水切りしておく。

  2. 2

    小ねぎは小口切り
    しょうがは、すりおろしておく。
    この2つは豆腐揚げと、とろみあんに半分ずつ使用します。

  3. 3

    小鍋に、とろみあんの材料を入れて、混ぜ合わせておく。

  4. 4

    解凍したむきえびを細かく、包丁で叩くようにみじん切りにし、ボウルへ入れる。

  5. 5

    ④のボウルへ水を切った豆腐と☆の半量分ずつ、調味料を加え手でよく混ぜ合わせる。

  6. 6

    フライパンに少し多めの油を熱し、スプーン等で(手でもOK)豆腐を好きな形、大きさに作り、中火で色よく揚げる。

  7. 7

    ③の小鍋、とろみあんを煮立たせ、火を止める直前に、残り半量の☆しょうがと、仕上げ用のごま油、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。

  8. 8

    揚がった豆腐を器に盛り、とろみあんをかけ、残り半量の☆小ねぎを散らし、出来上がり♬

コツ・ポイント

ふわふわの豆腐揚げは柔らかいので、揚げている途中、ひっくり返すときなど注意して下さい。

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レシピ作者

のんのんSTELLA
のんのんSTELLA @cook_40043549
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お料理大好き♪音楽を聴きながら(B'zを歌いながら)色々作っています♪【好きなもの】お料理・パン作り・音楽・温泉(スーパー銭湯)・あつまれどうぶつの森、色んな動画を観るグミやラムネ、チョコレートなどお菓子全般・カレー、お魚(お刺身、お寿司)、野菜、ビール、おつまみ系などなど書ききれず(笑)。作る事も食べる事も大好きです♪セキセイインコ大好き♡
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